Il cavolfiore è una verdura crucifera caratterizzata da un fiore compatto e bianco, anche se possono esistere varietà colorate come il viola o il verde.
È ricco di sostanze nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K, e minerali come il potassio e il fosforo. Le proprietà benefiche del cavolfiore includono il suo potere antiossidante, che può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, e il suo contenuto di fibre, che favorisce la salute digestiva e il controllo del peso. È particolarmente consigliato per chi segue diete ipocaloriche o vuole aumentare l’assunzione di nutrienti senza aggiungere troppe calorie alla propria dieta. Tuttavia, alcune persone potrebbero dover evitare il cavolfiore crudo o in grandi quantità a causa del suo contenuto di composti solforati che possono causare flatulenza o disagio digestivo. Inoltre, chi è allergico alle verdure della famiglia delle Brassicaceae dovrebbe fare attenzione al consumo di cavolfiore.
STAGIONALITÀ TIPICA:
Il cavolfiore è tipicamente considerato una verdura invernale, ma la sua stagionalità può variare leggermente a seconda della regione e delle condizioni di coltivazione. Ecco una panoramica generale della stagionalità del cavolfiore:
- Inverno: da dicembre a febbraio è il periodo in cui il cavolfiore è più abbondante sul mercato e raggiunge la migliore qualità.
- Primavera: da marzo a maggio, il cavolfiore può ancora essere disponibile, ma potrebbe essere meno abbondante rispetto alla stagione invernale.
- Autunno: da settembre a novembre, in alcune regioni, è possibile trovare cavolfiore fresco, ma potrebbe non essere così ampio come in inverno.
È importante notare che grazie alle moderne tecniche di coltivazione, è possibile trovare cavolfiori durante tutto l’anno, ma il periodo invernale rimane il momento in cui questa verdura è più gustosa e disponibile.
valori nutrizionali
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Energia | 25 kcal |
| Acqua | 92.1 g |
| Proteine | 1.9 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Carboidrati | 4.9 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 1.9 g |
| Vitamina C | 48.2 mg |
| Vitamina K | 15.5 µg |
| Folati (Vitamina B9) | 57 µg |
| Potassio | 299 mg |
| Calcio | 22 mg |
| Fosforo | 44 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Ferro | 0.4 mg |
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