Il pan di zucchero è una varietà di cicoria, conosciuta per la sua forma allungata e il colore verde chiaro delle foglie.
Queste foglie sono croccanti e hanno un sapore delicato, meno amaro rispetto ad altre cicorie. Ricco di acqua e fibre, il pan di zucchero favorisce la digestione e l’idratazione. Contiene vitamine A, C e K, oltre a minerali come calcio e potassio. Le sue proprietà benefiche includono il supporto alla salute intestinale, il miglioramento della vista e il rafforzamento del sistema immunitario. È consigliato a chi vuole seguire una dieta equilibrata e ipocalorica, essendo povero di calorie ma ricco di nutrienti. Tuttavia, è sconsigliato a chi soffre di problemi gastrointestinali, come la sindrome dell’intestino irritabile, poiché può causare gonfiore e crampi. Può essere consumato crudo in insalate o cotto in vari piatti, mantenendo sempre le sue proprietà nutritive.
STAGIONALITÀ TIPICA:
Il pan di zucchero ha una stagionalità che si estende principalmente nei mesi più freddi dell’anno. Ecco una panoramica della sua stagionalità:
- Autunno: La raccolta del pan di zucchero inizia generalmente in autunno, a partire da settembre, quando le temperature iniziano a scendere.
- Inverno: Questo è il periodo di massima disponibilità e qualità del pan di zucchero, che resiste bene alle basse temperature. Da ottobre a febbraio, il pan di zucchero è abbondantemente disponibile nei mercati.
- Primavera: La raccolta può proseguire fino a marzo, ma tende a diminuire con l’aumento delle temperature.
Il pan di zucchero è ideale per essere consumato durante i mesi freddi, grazie alla sua resistenza al freddo e alle sue proprietà nutritive che supportano il sistema immunitario durante l’inverno.
valori nutrizionali
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 17 kcal |
| Carboidrati | 3.35 g |
| Zuccheri | 0.72 g |
| Fibre alimentari | 1.6 g |
| Proteine | 1.2 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Acqua | 93 g |
| Vitamina A | 286 µg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Vitamina K | 231 µg |
| Folati | 30 µg |
| Calcio | 68 mg |
| Ferro | 0.3 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Fosforo | 19 mg |
| Potassio | 211 mg |
| Sodio | 15 mg |
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